Zutaten:

– 250g Reisnudeln

– 2 EL Olivenöl

– 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten

– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

– 1 Dose Tomatenstücke (400g)

– 1/4 Bund frische Minze, gehackt

– 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt

– 1/4 Bund frischer Schnittlauch, gehackt

– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Tomatenstücke hinzufügen und umrühren.
4. Die gehackte Minze, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und umrühren.
5. Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.