Zutaten:

– 250g rote Linsen, gewaschen und abgetropft

– 2 EL Olivenöl

– 1 Zwiebel, fein gehackt

– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

– 2 Möhren, fein gehackt

– 2 Stangen Sellerie, fein gehackt

– 1 Lauch, fein gehackt

– 1,5 l Gemüsebrühe

– 1 TL Paprikapulver

– Salz und Pfeffer

– 2 EL Zitronensaft

– Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
2. Die Möhren, Sellerie und Lauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
3. Die Linsen hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Suppe 20-25 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
6. Mit einem Pürierstab zu einer gebundenen, breiigen Suppe mixen
7. Das Ganze durch ein Sieb passieren.
8. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
10. Die Suppe heiß servieren, garniert mit Petersilien-Öl und Joghurt.