Pellkartoffeln mit Kräuterschmand

Zutaten (für 2 Personen):

Für die Pellkartoffeln:

600–800 g kleine bis mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
Salz

Für den Kräuterschmand:

200 g Schmand
1–2 EL frische Kräuter, z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill
1 rote Zwiebel
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln gut waschen (Schale bleibt dran).
- In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen.
- Etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind (mit einem Messer prüfen).
- Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz abdampfen lassen.
Kräuterschmand zubereiten:
- Den Schmand in eine Schüssel geben.
- Die Kräuter fein hacken und untermischen.
- Die rote Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
- Mit Zitronensaft, Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
- Alles gut verrühren. Kurz ziehen lassen.
Servieren:
- Die heißen Pellkartoffeln auf Teller geben.
- Kräuterschmand daneben oder oben drauf servieren.

Mein Tipp:

Du kannst den Schmand auch mit etwas Joghurt oder Quark mischen, wenn du es leichter magst. Ein Schuss Olivenöl oder ein paar Radieschenwürfel passen auch gut dazu.