Botschafter echter Kochkunst – Toques d’Or International beruft Uwe Steiniger zum Ambassador
<Kaisersbac
h-Ebni / Köln> Rund vierzig Jahre steht Uwe Steiniger bereits hinter den Herden Europas. Mehr als 25 Jahre davon als selbstständiger Unternehmer, mit eigenen Betrieben ebenso wie als gefragter Eventkoch.
Bereits 2007 wurde der Küchenmeister zum Toques d’Or-Maître berufen. Die internationale Gemeinschaft steht für eine gehobene Gastronomie mit klarem Bekenntnis zu ehrlicher Küche, ohne künstliche Zusatzstoffe, dafür mit handwerklicher Präzision und dem Anspruch, Ess- und Trinkkultur zu bewahren. Seither zählt Steiniger zu den prägenden Persönlichkeiten innerhalb von Toques d’Or International. Einen besonderen Namen hat er sich als Ausbilder junger Talente gemacht. Gleichzeitig ist
Casanova Held oder Missetäter
Casanova Held oder Missetäter
Wer war Casanova? — Ein vielschichtiges Leben
Casanova wurde 1725 in Venedig geboren, als Sohn eines Schauspielerpaares.Er studierte in Padua und war eigentlich für eine kirchliche oder juristische Laufbahn vorgesehen — doch beide verwarf er bald.Stattdessen schlug er ein Leben als Reisender, Gambler, Musiker, Hochstapler und schließlich als Schriftsteller ein.
Seine Lebenserinnerungen schrieb er in dem Werk Histoire de ma vie („Geschichte meines Lebens“).Durch seine Reisen und Begegnungen mit Intellektuellen, Künstlern und Adeligen seiner Zeit verschaffte er sich Zugang zu Höfen in ganz Europa — von Venedig über Paris bis St. Petersburg.
Damit war Casanova
Der Westerwald war schon in vorchristlicher Zeit eine Kräuterregion
Der Westerwald war schon in vorchristlicher Zeit eine Kräuterregion
Viele wurden von der Kirche übernommen und dann als Marienkräuter verehrt
von Uwe Steiniger
Im „Hannes“ habe ich ja schon etliche Geschichten aus uralten Zeiten im Westerwald schreiben dürfen, ob Sigambrer oder alte Räuber-Speisen. Heute sind die Kräuter an der Reihe, die hier seit jeher eine wichtige Rolle einnahmen und selbst nach der Christianisierung, aufgrund Widerstands letztlich von der Kirche als Marienkräuter „umgedeutet“ wurden.
Hier eine Auswahl besonders bekannter Marienkräuter mit vorchristlicher Tradition:
- Beifuß (Artemisia vulgaris)
Bei Kelten und Germanen war der Beifuß eine
Wir brauchen eine neue Service-Kultur
Wir brauchen eine neue Service-Kultur
Wir brauchen gar nicht erst um den heißen Brei zu reden: Der Fachkräftemangel wird gerade uns in der Gastronomie auch in den kommenden Jahren begleiten. Glücklicherweise sind aber wieder mehr Menschen bereit, in einem Minijob oder in einer Teilzeitstelle in unserem Metier zu arbeiten, die keine Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe absolviert haben. Die Chance, die sich hier bietet, wird oft unterschätzt. Wenn ich schon die Bezeichnung „Aushilfe“ höre, dreht sich mir der Magen. Dieser Begriff spiegelt sowohl nach innen als auch nach außen wider: „Na ja, hier hilft halt jemand aus.“