Zutaten:

– 250g Reisnudeln

– 2 EL Olivenöl

– 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten

– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

– 1 Dose Tomatenstücke (400g)

– 1/4 Bund frische Minze, gehackt

– 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt

– 1/4 Bund frischer Schnittlauch, gehackt

– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Tomatenstücke hinzufügen und umrühren.
4. Die gehackte
   

Zutaten:

– 200g griechischer Joghurt (10% Fett)

– 1/2 große Gurke, in feine Würfel geschnitten

– 1/4 Bund frische Minze, gehackt

– 1/4 Bund frischer Schnittlauch, gehackt

– 1 EL Zitronensaft

– 10 g Salz

Zubereitung:

1. Den Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren.
2. Die Gurkenwürfel, Minze und Schnittlauch hinzufügen und gut vermischen.
3. Den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
4. Mit Salz abschmecken und kalt stellen.
5. Vor dem Servieren gut umrühren und eventuell noch ein bisschen Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

Zutaten:

– 1 kleiner Spitzkohl, fein gehobelt

– 2 EL Zitronensaft

– 1 EL Senf

– 1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten

– 1/4 Bund frische Minze, gehackt

– 1/4 Bund frischer Schnittlauch, gehackt

– 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt

– 2-3 El Salz

– 1 TL Schwarzkümmel

– 3 EL mildes Olivenöl 

Zubereitung:

1. Den Spitzkohl in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebelwürfel, Minze, Schnittlauch und Petersilie über den Spitzkohl geben.
3. Salz, Schwarzkümmel, Zitronensaft und Senf dazugeben.

Zutaten:

– 500g Hackfleisch, gemischt (oder auch nur Rind-. bzw. Lammfleisch)

– 5 Scheiben Toastbrot – ohne Rinde zu feinem Panierbrot verarbeiten

– 1 Zwiebel, fein gehackt – kurz in heißer Pfanne mit ganz wenig Olivenöl anrösten,

– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – mit in die Pfanne. Alles mit einer Prise Zucker karamellisieren

– 4 Eier (Größe M)

– 60 g Salz, 10 g Pfeffer

– 2 EL fein gehackte frische Minze

– 2 EL fein gehackte frische Petersilie

–

Zutaten:

– 250g rote Linsen, gewaschen und abgetropft

– 2 EL Olivenöl

– 1 Zwiebel, fein gehackt

– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

– 2 Möhren, fein gehackt

– 2 Stangen Sellerie, fein gehackt

– 1 Lauch, fein gehackt

– 1,5 l Gemüsebrühe

– 1 TL Paprikapulver

– Salz und Pfeffer

– 2 EL Zitronensaft

– Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

• 750 g Sauerkraut
• 500 g Weißkohl (frisch, fein geschnitten)
• 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken, gewürfelt)
• 300 g Rindfleisch (z. B. Schulter,

• 400 g Hähnchenbrustfilet (oder Keulenfilet, in dünne Streifen geschnitten)
• 400 ml Kokosmilch (ungesüßt, cremig)
• 400 ml Hühnerfond oder Wasser
• 3 Kaffirlimettenblätter (leicht eingerissen)
• 2–3 Stängel Zitronengras (angequetscht, in 5 cm Stücke geschnitten)
• 4–5 Scheiben Galgant (oder Ingwer, wenn Galgant nicht erhältlich ist)
• 200 g Champignons oder Austernpilze (halbiert/geschnitten)
• 2–3 kleine Thai-Chilis (zerdrückt, je nach gewünschter Schärfe)
• 2–3 EL Fischsauce
• 1–2 EL Limettensaft (frisch)
• 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Optional:

• 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
• 100 g geschmolzene Butter

• 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Schmand oder Sauerrahm
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Speisestärke

• 250 g frische Blaubeeren (alternativ TK-Beeren, aufgetaut)
• 50 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Abbinden)

1. Boden vorbereiten
   • Kekse fein zerkrümeln (Mixer oder

Zutaten (für 4 Personen):

• 600–800 g Kalbsleber, küchenfertig,  in möglichst dünner Scheiben
• 3–4 Zwiebeln
• 2–3 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
• 40 g Butter + etwas Öl
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

• etwas Mehl zum Wenden

  Zubereitung:

  1. Zwiebeln in Ringe schneiden, in einer Pfanne mit Butter langsam goldbraun braten, warmstellen.
  2. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und in Butter mit 1 TL Zucker leicht karamellisieren lassen. Ebenfalls warmstellen.
  3. Kalbsleber leicht mehlieren, in heißer Butter-Öl-Mischung 2–3 Min. pro Seite braten (innen noch leicht rosa).